市民政局日前印發(fā)《北京市街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）區(qū)域養(yǎng)老服務(wù)中心內(nèi)設(shè)社區(qū)餐廳建設(shè)工作指引》。《指引》明確，社區(qū)餐廳要為老年人提供適合老年人飲食特點(diǎn)、價(jià)格優(yōu)惠、營(yíng)養(yǎng)全面的多樣化優(yōu)惠套餐。在做好老年人服務(wù)保障的同時(shí)，社區(qū)餐廳可向其他社會(huì)群體開(kāi)放。

　　《指引》重點(diǎn)就適用范圍、社區(qū)餐廳基本要求、食堂大廳建設(shè)要求、運(yùn)營(yíng)管理要求、助餐服務(wù)要求五個(gè)方面作出了詳細(xì)規(guī)定。市民政局明確，《指引》適用于街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）區(qū)域養(yǎng)老服務(wù)中心內(nèi)設(shè)社區(qū)餐廳的建設(shè)工作，依托社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)驛站建設(shè)的社區(qū)餐廳可參照?qǐng)?zhí)行。

　　根據(jù)《指引》，社區(qū)餐廳運(yùn)營(yíng)主體應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可。選址原則上設(shè)置在一樓，二層及二層以上應(yīng)設(shè)無(wú)障礙電梯。堂食大廳面積原則上不低于100平方米，并應(yīng)當(dāng)進(jìn)行適老化改造，包括防滑地面、扶手、地面引導(dǎo)標(biāo)識(shí)等，環(huán)境溫馨、燈光明亮、清潔衛(wèi)生、標(biāo)識(shí)清晰。有條件的地方，可適當(dāng)添置輪椅、拐杖等日常生活類輔助器具。社區(qū)餐廳室內(nèi)全面禁煙，并設(shè)置禁止吸煙標(biāo)識(shí)。

　　《指引》要求，社區(qū)餐廳應(yīng)配置適合老年人使用的桌椅、用具等，桌椅應(yīng)可移動(dòng)且牢固穩(wěn)定，無(wú)尖銳棱邊和棱角，應(yīng)配置必要的溫度調(diào)節(jié)設(shè)備。同時(shí)，設(shè)置顯示屏，公開(kāi)展示膳食加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。此外，要建設(shè)或配置信息系統(tǒng)及支付終端，能進(jìn)行老年人身份驗(yàn)證，支持養(yǎng)老助殘卡消費(fèi)，支持移動(dòng)支付、銀行卡、現(xiàn)金等多種消費(fèi)結(jié)算方式，方便老年人進(jìn)行支付結(jié)算。

　　運(yùn)營(yíng)管理方面，社區(qū)餐廳依據(jù)運(yùn)營(yíng)協(xié)議約定，為老年人提供適合老年人飲食特點(diǎn)、價(jià)格優(yōu)惠、營(yíng)養(yǎng)全面的多樣化老年優(yōu)惠套餐。對(duì)于未選擇優(yōu)惠套餐的老年人，在市場(chǎng)價(jià)基礎(chǔ)上給予相應(yīng)折扣優(yōu)惠。社區(qū)餐廳在做好老年人服務(wù)保障的同時(shí)，可向其他社會(huì)群體開(kāi)放。

　　《指引》還對(duì)助餐服務(wù)提出了明確要求。社區(qū)餐廳應(yīng)綜合考慮老年人身體特點(diǎn)、飲食習(xí)慣和時(shí)令季節(jié)變化制定營(yíng)養(yǎng)健康的食譜。食物選擇應(yīng)品種多樣、新鮮衛(wèi)生，食品應(yīng)搭配合理、控油鹽糖。社區(qū)餐廳還應(yīng)提供早、中、晚餐，形成相對(duì)固定的供餐時(shí)間并對(duì)外公示。社區(qū)餐廳工作人員取得健康證明后方可上崗。

　　社區(qū)餐廳在為居家老年人提供送餐服務(wù)時(shí)，應(yīng)配備必要的保溫設(shè)施，送餐服務(wù)半徑所用的運(yùn)輸時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘。送餐時(shí)，應(yīng)在外包裝上加貼食品安全封簽，以提示老年人用餐時(shí)限。