火盆鍋豆腐宴選用的火盆是舊時我國北方農(nóng)村冬季燒碳取暖的器具，隆冬時節(jié)，在其上放一砂鍋，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，則成火盆鍋。井莊鎮(zhèn)柳溝村在傳統(tǒng)火盆鍋的基礎(chǔ)上，對豆腐進(jìn)行開發(fā)，做出美容養(yǎng)顏的黃豆豆腐、滋補(bǔ)養(yǎng)腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐，創(chuàng)新推出"鳳凰城-火盆鍋-農(nóng)家三色豆腐宴"。制作時以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點(diǎn)是以素為主，葷素搭配，四周配以具有農(nóng)家特色的三個輔鍋，三個小碗，六個涼菜，取三羊開泰、四平八穩(wěn)、六六大順之意。其中媯心宿·宴遇四季民宿對原有火盆鍋豆腐宴進(jìn)行食材升級搭配，主要有三色豆腐、熏肉、熏肚、柴雞、蠶蛹豆腐、蛋餃等多種特色美食。鍋底有白菜，豆泡和菌類，加以高湯烹制而成，命名為"宴遇一品豆腐鍋"。在原有柳溝村傳統(tǒng)豆腐宴的基礎(chǔ)上，通過融合徽菜特點(diǎn)創(chuàng)新研制出豆腐宴系列菜肴，再結(jié)合延慶每個季節(jié)的時令物產(chǎn)研發(fā)推出一系列應(yīng)季菜品，形成"豆腐火盆鍋+豆腐融合菜+四季菜品"的模式，這樣既不失地方特色又滿足不同客人的口味。