八達(dá)嶺鎮(zhèn)石峽村石峽古堡客棧的"石烹鄉(xiāng)宴"特色菜品--賀氏醬豬臉。賀氏醬豬臉為家族傳承技藝，已傳承百余年，賀氏先祖從17歲拜師，學(xué)得制作醬豬臉和各種熟食的手藝，并于1894年在家中開設(shè)鹵肉作坊，憑借精湛手藝，迅速名揚鄉(xiāng)里。后在延慶州開設(shè)"鹵源居"，不斷豐富制作經(jīng)驗的同時，形成了完善的加工技藝，賀氏醬豬臉也成為家喻戶曉的產(chǎn)品。

　　賀氏醬豬臉選用二十余種中草藥作為調(diào)味料，老湯熬制，豬臉肥而不膩、瘦而不柴，口感軟糯醇香，搭配延慶火勺更是口頰留香，回味無窮。并且保留了豬臉肉原有的健脾和胃、養(yǎng)血潤燥等功效，是一道老少皆宜的美食。該技藝于2020年被列入北京市延慶區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。