夏天高溫高濕，食物更易變質(zhì)。很多看起來平常的食物吃不對可能會誘發(fā)疾病。切開的西瓜、隔夜的飯菜究竟能不能吃？一起科普！

　　1.切開的西瓜能冷藏多久？

　　西瓜切開后，切面就會被細(xì)菌污染，所以最好趁新鮮吃，因為如果儲存不當(dāng)，有害菌就會大量繁殖。

　　如果切開的西瓜一次實在吃不完，建議最好包上保鮮膜后，放入冰箱冷藏儲存，注意儲存時間最好不要超過48小時，這樣可以避免西瓜內(nèi)部滋生大量細(xì)菌。

　　冷藏保存的西瓜拿出來食用時，應(yīng)該這樣做↓

　　先聞一聞，如果西瓜表面有輕微異味，可以將表面1￣2厘米的果肉切掉后再吃。

　　如果發(fā)現(xiàn)剩下的西瓜呈現(xiàn)稀湯樣，表明西瓜已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。

　　注意：西瓜只要放置超過10個小時，就算“隔夜西瓜”（比如10：00切開，放到20：00）。

　　2.隔夜菜還能吃嗎？

　　盡量不食用隔夜食物！

　　特別是以下幾類需格外注意：

　　綠葉菜

　　蔬菜經(jīng)過久放和再加熱，維生素、葉綠素等營養(yǎng)流失多、口感變化大，還更易變質(zhì)。而且，相較于肉類、水果等，綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟后如果放置時間過長，在細(xì)菌分解的作用下，硝酸鹽會發(fā)生還原反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。大量攝入亞硝酸鹽會致癌，還容易引起缺氧和貧血。

　　海鮮

　　螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，放置時間過長，有可能產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，刺激胃腸道黏膜，引起腸胃不適，也容易損傷肝、腎功能。

　　土豆、芋頭、饅頭

　　這類淀粉含量較多的食物，加工后相對容易滋生細(xì)菌。如果一頓吃不完，建議最好密封后冷凍，想食用時提前解凍。

　　3.夏日飲食建議：

　　吃多少做多少 盡量不隔夜

　　夏季高溫高濕，食物一次最好少做點，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免將食物長時間放置。

　　如果做好的食物一頓實在吃不完，可以先將食物放入食品保鮮袋、保鮮盒，然后再放入冰箱內(nèi)冷藏或冷凍保存，盡快食用完。

　　在食用隔夜食物前，應(yīng)徹底加熱煮透，幫助殺死蠟樣芽孢桿菌及其產(chǎn)生的毒素。

　　4.夏季飲食衛(wèi)生做到“三要三不要”

　　食物要煮熟后食用、生熟要分開處理、餐具要高溫消毒。

　　不要飲用生水、不要食用未洗凈果蔬、不要食用隔夜涼菜。