人體必需的營養(yǎng)素有7大類，分別是蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、膳食纖維、水和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素存在于各種食物中。雖然食物的種類多種多樣，但每種食物中所含的營養(yǎng)成分不完全相同，除母乳對0月~6月齡嬰兒外，任何一種天然食物都不能提供給人體全部的營養(yǎng)素。

　　人體對各種營養(yǎng)素的需要量各不相同(多的每天需要數(shù)百克，少的每日僅是幾微克)，每種天然食物中營養(yǎng)成分的種類和含量也各有不同，所以必須由多種食物合理搭配才能組成平衡膳食，即從食物中獲取營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量應(yīng)能滿足人體的需要而又不過量，使蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物提供的能量比例適宜。只有平衡膳食才能達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。